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　　【編者按】5月20日，央媒【農民日報】所屬網絡新媒體平臺【中國農網】【農民日報客戶端】以“聊城大學：把“一頭驢”的科研鏈與產業鏈精準對接”為題，報道了我校科研團隊聚焦地方驢產業高質量發展，強化創新鏈與產業鏈的深度融合與精準對接，實現毛驢繁育、養殖到深加工的全鏈條產業賦能的工作情況。

聊城大學：把“一頭驢”的科研鏈與產業鏈精準對接

　　“原來廢棄物也能變廢為寶，這技術接地氣、真實用！”在今年4月舉辦的山東省優質驢肉生產與屠宰加工質量控制技術培訓班上，現場的毛驢養殖戶高興地說。這是聊城大學毛驢研究團隊針對傳統養殖“糧食消耗大”“養殖成本高”“疫病頻發”等難題提出的生態養殖解決方案。

　　聊城是全國最大的阿膠生產基地，作為阿膠原料來源的毛驢養殖產業規模龐大，是全國規模化養驢第一市，驢全產業鏈發展全球領先。聊城大學科研團隊聚焦地方驢產業高質量發展，依托國家馬驢遺傳評估中心、山東省黑毛驢高效繁育與生態飼養工程技術研究中心、聊城毛驢高效繁育與生態飼養研究院等科研平臺，強化創新鏈與產業鏈的深度融合，著力疏通應用基礎研究和產業化的連接通道，圍繞毛驢的繁殖育種、飼養管理、疾病防控、驢肉和驢奶產品深加工等產業環節部署科研創新鏈條，促進創新鏈和產業鏈精準對接、無縫對接，實現毛驢繁育、養殖到深加工的全鏈條產業賦能。

　　多出一根椎骨 可增加900元效益

　　“德州驢本身就是我國的優良驢種，經濟效益非常高。我們研究發現，有的德州驢胸腰椎組合存在變異情況，其體型更大，皮肉更多更厚，這相當于發現了德州驢的一個新的亞種，如能實現定向選育和規模生產，將產生相當可觀的經濟效益。”山東省現代農業產業技術體系驢產業創新團隊首席專家、聊城大學聊城毛驢高效繁育與生態飼養研究院院長王長法說。具體而言，毛驢多一根胸椎，體長增加4.3 cm；多一根腰椎，體長增加2.4 cm；多一根椎骨，體長增加3.35 cm；凈肉重增加7.2 kg，皮重增加0.65 kg。按當前市場價格計算，多一根椎骨的驢個體屠宰后可額外增加900元的效益。

　　聊城大學聊城毛驢高效繁育與生態飼養研究院院長王長法教授在第九屆（2024）驢業發展大會上發言

　　“要實現定向選育，首先要把多胸腰椎驢篩選出來，但驢體型較大，也不會配合去照X光，只能屠宰后再去測量，選育和屠宰之間就形成兩難，而且，當時市場上也沒有適合驢用的X光機。”王長法告訴記者。為攻克活體檢測驢多胸腰椎性狀的難題，更好保護優秀種質遺傳資源，研究院聯合X光機生產廠家共同研發用于評估驢的胸腰椎數目的X光設備，該設備基于1000頭德州驢的身體指標樣本，將平板探測器和X射線限束器的傳統垂直結構改為水平結構，采用鋼珠定位分段式拍攝法，借助自研的Polaris軟件利用圖像疊加算法實現圖像智能拼接，研制出全球首臺活體檢測驢多胸腰椎數專用設備，大大提高了定向選育效率，避免了盲目配種帶來的資源浪費。目前，該品種驢已組建了一級核心群、二級繁育群和三級擴繁群的繁育體系，為培育多脊椎數驢新品種奠定了種群基礎。

　　同時，針對毛驢自然交配效率低的難題，研究院聯合東阿阿膠股份有限公司創建了國內外首個可工業化生產的驢精液冷凍保存技術體系，建成了世界上首家規模最大的德州驢種公驢站，率先實現了細管凍精的產業化生產，年產細管凍精 100 萬劑以上，占我國驢人工授精市場份額的 90%以上。在此基礎上，他們還創建了集“發情判定+B超鑒定排卵+人工授精”于一體的便捷高效冷凍精液授精技術體系，制定了驢冷凍精液輸精技術規程和人工授精技術規范等地方標準，填補了國內外技術空白，為驢的規模化繁育提供了技術保障。

　　懷揣培育驢業種質“芯片”、服務國家戰略的愿景，研究院還牽頭全球15家科研單位，采集了涵蓋世界四大洲近1/6的地方驢樣品，獲得首個組裝到染色體水平的家驢基因組參考圖譜，在國際上首次發掘出德州驢的全基因組序列，揭示了德州驢種質特有的分子遺傳特征，為驢疾病診斷防治、真假驢皮鑒別、驢肉性狀解析等提供了分子依據，也為培育皮厚肉多黑毛驢新品系奠定了理論基礎。2023年，聊城大學獲批成為國家馬驢遺傳評估中心唯一籌建單位。

　　改進飼養模式 日增重提高300克

　　“驢發酵粗纖維可以滿足機體40%以上的能量需要，但是驢本身不能直接利用粗飼料，而是依靠棲息在驢大腸內的大量微生物，這些微生物對飼料的降解能力直接影響驢對飼料養分的吸收利用效率。”山東省現代農業產業技術體系崗位專家、聊城大學聊城毛驢高效繁育與生態飼養研究院副院長劉桂芹說。

　　聊城大學聊城毛驢高效繁育與生態飼養研究院副院長劉桂芹教授(右二)在山東俊馳驢業科技有限公司進行驢屠宰性能測定工作

　　為提升飼料養分利用率，降低養殖成本，研究院采集了山東地區規模化驢場常規使用的幾種纖維飼料，利用體外連續培養技術研究了驢盲腸與結腸微生物對飼料消化率的影響，發現厭氧真菌能夠通過菌體根系侵襲飼料細胞壁中的纖維組織，還可分泌一系列高活性的降解酶來高效降解飼料纖維。基于此，研究團隊從德州驢腸道系統篩選了特異的益生菌菌種，研制出一種可添加至飼料中的“驢用復合菌劑”，開發了驢發酵全混合日糧技術，初步建立了200余株的驢源益生菌菌種資源庫，其中兩株代表性菌株提交中國典型培養物保藏中心保藏，授權國際發明專利2項、國家發明專利1項。該技術體系在東阿、禹城和鄆城等17家規模驢場應用效果反饋優良，提高了驢機體健康水平，降低了15%的飼料成本，顯著提升了養殖戶的經濟效益，為驢“減抗”“替抗”，高效綠色養殖提供科學支撐與技術手段。2024年，該成果榮獲第九屆加拿大國際發明創新大賽（iCAN）銀獎及國際特別獎。

　　“我們研究發現，育肥驢的飼喂方式對其機體生長具有重要影響，飼料投喂的順序、頻次、數量均是重要影響因素。”劉桂芹告訴記者。她帶領團隊創新性地提出了精料飼喂順序對驢生長性能及驢肉品質影響的觀點，研究了不同飼喂模式下驢的消化生理、微生物菌群變化及對驢肉品質影響的機理，提出了飼喂模式通過影響大腸部位菌落結構改變代謝而影響驢生長性能及肌肉品質的技術方法。此項技術在聊城市毛驢養殖中推廣，僅這一項技術就使毛驢日增重提高13%，節約飼料17%，實現頭均增加100～200元的收益。同時為將該技術大面積推廣，研究團隊制定了《育肥驢飼養管理技術規范》《種公驢飼養管理技術規范》等14項國家或山東省地方等各級標準，顯著提高了產業整體飼養管理技術，在標準指導下使毛驢日增重由原來的200g左右增加到現在的500g左右，出肉率由38%提高到43%，出皮率由6%提高到了8%以上。

　　“東阿阿膠是全國最大的阿膠生產企業，近年積極布局驢全產業鏈，對驢皮等驢制品需求旺盛。聊城大學研究團隊主動響應企業與產業需求，深化與企業的產學研合作，強化驢產業鏈關鍵核心技術攻關，為產業強鏈、延鏈、補鏈提供科研支持，為阿膠產業轉型升級提供了基礎保障。”東阿阿膠股份有限公司副總裁劉廣源說。

　　構建防控體系 驢疫病發生率降低35%

　　“當前規模化驢場存在的孕驢流產率高、呼吸道疾病頻發和驢駒成活率低等卡脖子難題，嚴重影響企業經濟效益，制約驢產業可持續發展。”山東省高等學校青年創新團隊帶頭人、聊城大學毛驢高效繁育與生態飼養研究院黨支部書記王彤彤副教授說。

　　圍繞上述卡脖子難題，研究團隊通過抗病毒藥物初篩和動物實驗發現，中藥金絲桃苷能顯著抑制馬皰疹病毒8型感染，抗病毒因子血紅素合氧酶能夠通過其本身產出的代謝物阻斷馬皰疹病毒8型的感染，在業內首次發現防治馬驢皰疹病毒感染的有效、天然、低抗、低毒的中藥；同時研發出針對皰疹病毒和馬流產沙門氏菌快速診斷試劑盒、防控藥物和噬菌體，以及防治驢駒大腸桿菌性腹瀉的復合疫苗，制定了疾病診斷和防治技術規程，構建起“病原監測-快速診斷-精準防控”技術體系。上述技術養驢企業的應用，使規模化驢場的疫病發生率降低35%以上，尤其是流產率控制在5%以下，提升驢駒成活率30%。2024年，該技術體系獲山東省獸醫協會科學技術獎一等獎。

　　標準化是現代農業發展的重要內容。隨著養驢業的蓬勃發展，以往農戶憑經驗養驢的傳統模式越來越不能滿足驢快速生長的營養需求，科學、標準化飼養規程的建立顯得尤為迫切。研究團隊創建了智慧養殖技術體系，制定了農業物聯網技術下的驢養殖技術要求，主導制定了49項覆蓋驢全產業鏈的標準體系，包括《驢冷凍精液人工授精技術規程》《規模化育肥驢場建設規程》《育肥驢飼養管理技術規范》《幼駒大腸桿菌病防治技術規程》《規模化驢場馬皰疹病毒8型感染診斷技術》等國家、農業行業、省地方等各級標準，實現了從驢繁殖、飼養、疫病防治到產品加工的規范管理與操作。這些標準不僅填補了行業空白，還為驢產業規模化發展提供了科學依據，學校驢健康養殖技術與推廣項目藉此榮獲山東省科學技術進步獎。

　　提升利用價值 毛驢全身變寶

　　“一直以來，有‘天上龍肉、地下驢肉’的說法。與牛羊豬肉相比，驢肉是一種高蛋白質、低脂肪、低膽固醇的食物，同時由于驢肉的肌紅蛋白含量較高，可更好地為人體補充營養、增強肌肉力量，還能夠改善貧血。”劉桂芹拿起試驗臺上的一塊驢肉給記者講解。

　　“但驢肉的耐貯存性差，在同樣的貯存狀態下，驢肉比牛肉的保質期要短得多。”劉桂芹說。為了延長驢肉的保質期，研究團隊明確了驢肉在貯存期間品質變化規律與特定微生物的相關性，創建了驢肉屠宰減菌技術體系和驢肉屠宰車間微生物控制系統，開發了驢肉專用抑菌護色抗氧化的生物復合保鮮劑，研制了驢肉專用保鮮設備，能夠讓驢肉的保鮮期延長5—7天，這為驢肉更好、更安全走上餐桌提供了科學依據和技術支持。同時，研究團隊歷時3年完成了驢肉宰后能量變化及品質變化機理的研究，找到了肉驢最適宰前禁食時間和驢肉最佳食用時間，此項技術可將驢肉的成熟損耗降低2%以上。按一頭成年驢體重500斤、出肉率40%，每斤100元計算，僅此一項可增加400元的經濟效益。針對假阿膠、假驢肉的問題，研究團隊通過比較基因組學研究，首次鑒別出驢與豬、牛、羊等9個家畜物種間特征性短重復序列，開發出鑒別真假驢皮及阿膠的分子診斷試劑盒。

　　聊城大學校長白成林（右一）為聊城大學東阿產業技術研究院揭牌

　　驢奶是一種營養成分極為接近人乳的優質乳，憑借獨特的營養特點，越來越受到消費者歡迎。研究團隊通過對驢奶的生產性能測定，明確了驢不同泌乳期產奶量和乳品質的變化情況，明晰了提高驢產奶量和有效成分含量的有效途徑，據此提出在驢飼料中添加發酵中草藥提高泌乳驢的產奶量和乳成分的技術方法，提高了驢乳中肉豆蔻酸、D-谷氨酰胺、L-天冬氨酸等代謝物的含量，并研發出增強驢乳生物穩定性和利用度的功能性乳品配料，使驢乳熱敏性活性物質損失率降低10%以上，實現了驢乳活性成分的高效保留與結構優化。同時，研究團隊創建了驢乳源安全控制與質量提升關鍵技術體系，制定了驢乳摻假檢測技術標準，實現了驢乳源及其乳制品的高通量快速檢測和溯源。

　　驢骨具有補骨強骨、安神助眠的功效。為提高驢骨中生物活性成分利用率，研究團隊創建了汽爆處理制備驢骨粉的技術體系，采用不同的汽爆參數對驢骨粉進行處理，通過分析處理前后相關指標的變化，優選出了最佳的汽爆處理參數，明確了汽爆技術對驢骨粉體性能及生物可及性的作用機制，為后續驢骨資源在食品領域的精深加工以及高值化利用奠定了理論基礎。

　　聊城大學黨委書記關延平（右二）到東阿縣考察毛驢產業發展

　　作為阿膠主產區，山東聊城著力打造阿膠之鄉、黑毛驢特色品牌，出臺政策、投入資金支持聊城大學畜牧學科創建山東省高水平學科，推動阿膠鏈相關企業與學校共建國家膠類中藥工程技術研究中心聊城大學實驗室、聊城毛驢高效繁育與生態飼養研究院等產學研合作平臺，共同開展科研項目攻關與成果轉化應用，有力促進了學校畜牧學科建設和地方驢產業發展。聊城東阿縣成功創建黑毛驢國家現代農業產業園，東阿黑毛驢入選農業農村部農業品牌精品培育計劃名單。

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